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蔬菜保鮮方法有哪些?

作者:歐雪冷柜 發布時間:2021-02-01 查看次數:4197

蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物之一,可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,據統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大,那么蔬菜的保鮮方法有哪些呢?

蔬菜保鮮冷庫.jpg

(1)通風避光保鮮法:這是最常見的一種保鮮方法,只要把表面沒有受損的蔬菜和帶有一些角質層的水果放在通風避光的地方常溫保存就可以了,適合常溫保存的蔬菜有:茄子、豆角、南瓜、蓮藕、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、土豆、紅薯等,儲存周期一般在一個星期左右。

(2)菜窖(地窖)保鮮法:菜窖冬暖夏涼,其完全符合蔬菜冷藏的貯藏條件,使蔬菜不繼續生長,也不會爛掉,菜在菜窖中會進行呼吸作用,吸收氧氣放出二氧化碳,而二氧化碳氣體濃度大的時候,則會抑制蔬菜的呼吸作用,有利于蔬菜的保鮮,土豆、蘿卜、白菜等蔬菜都可以放在菜窖中儲存,一般都能保存幾個月。

(3)冷庫保鮮法:這是目前最主要的蔬菜低溫保鮮的方式,也是能使蔬菜保存時間最長的一種方法。蔬菜保鮮冷庫可以有效的抑制蔬菜的呼吸作用及微生物和酶的活性,從而使蔬菜能夠保持新鮮狀態,確保蔬菜內的營養物質不被破壞。一般來說任何蔬菜都可以在冷庫內保存,但是不同的蔬菜所對應的保鮮溫度是不同的,保鮮周期也不一樣,一般在1個月至半年不等。

蔬菜保鮮冷庫.jpg


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